mahonesa

Recetas con aderezo de mayonesa

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Redacción - Caudete Digital

La mayonesa pura para aperitivos o como base de salsas y dips es indispensable en la cocina. ¿Qué es la mayonesa? Es una salsa elaborada con yemas de huevo, aceite de oliva o vegetal, mostaza y zumo de limón o vinagre, y diversos condimentos. Al combinar todos los ingredientes se crea una emulsión que consiste en combinar dos líquidos que no suelen mezclarse bien, como los huevos y el aceite.

Las salsas o aderezos que se parecen a la mayonesa, pero que no contienen huevos como ingrediente, no pueden etiquetarse como mayonesa.

Rica en sabor y cremosa en textura, la mayonesa tradicionalmente se usa para condimentar alimentos como panes de sándwich o galletas y en tapas. Si la aromatizas con ciertas hierbas, especias o verduras, es ideal para potenciar el sabor de las salsas y también se usa como espesante o base para otros aderezos.

La mayonesa se suele hacer a mano para crear un aderezo más sabroso y con más sabor y textura que las variedades comerciales.

Aderezo de mayonesa

El aderezo de mayonesa es adecuado para cualquier ensalada. Es muy rápida y fácil de preparar y su versatilidad es lo que hace que esta receta sea popularmente conocida en muchas partes del mundo. 

Ingredientes para 4 raciones

  • 150 g de mayonesa
  • 0,25 l de crema agria
  • 0,125 l de nata montada
  • 0,5 limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 chorrito de mostaza

Preparación

Lleva la nata a la batidora, bate hasta que esté un poco dura y añade los demás ingredientes.

Ensalada de salchichas con mayonesa

Ingredientes para 4 raciones

  • 4 salchichas
  • 1 cebolla
  • 5 pepinillos
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de crema agria
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil (para adornar)

Preparación

Para la ensalada de salchichas con mayonesa, primero pela las salchichas y córtalas en tiras. Pela y corta en dados finos la cebolla y también los pepinillos.

Mezcla la ensalada con mayonesa, crema agria, vinagre, sal y pimienta. Añade un poco del agua del pepino si es necesario. Deja que la ensalada de salchichas con mayonesa se infusione bien antes de servirla. Adorna con perejil.

Consejo

Sirve el pan fresco con la ensalada de salchichas con mayonesa.

Mayonesa (fría)

Ingredientes para 4 raciones

  • 2 yemas de huevo
  • 375 ml de aceite
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 cucharada de caldo
  • 1/2 cucharadita de azúcar glas
  • 1/2 cucharada de vinagre
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • Sal
  • Zumo de limón

Preparación

Para la mayonesa, bate las yemas en un bol grande sin grasa con un batidor fino. Incorpora lentamente el aceite a la mezcla de huevos. Sazona al gusto con sal, azúcar y mostaza y completa con zumo de limón, vinagre y caldo.

Los ingredientes de esta sencilla receta deben estar a temperatura ambiente. Vierte en un dispositivo. Enrosca una cápsula de crema y agita enérgicamente.

Consejo

Para obtener una mayonesa más ligera, reduce un poco el contenido de aceite y aumenta el contenido de caldo.

Mayonesa con albahaca

Ingredientes

  •  Mayonesa (comprada ya preparada o hecha en casa)
  • 1 manojo de albahaca

Preparación

Esta mayonesa de albahaca superrápida es un gran acompañamiento para la comida a la parrilla, el pescado y las patatas fritas o los palitos de pescado caseros.

Por supuesto, solo es tan rápido si usas mayonesa ya hecha. Si prefieres hacerla tú mismo, aquí tienes una receta de mayonesa casera.

  • Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  • Retire los tallos gruesos. Haz un puré con la albahaca en una licuadora.
  • Mezcla bien la mayonesa con el puré de albahaca y sazona más la mayonesa de albahaca terminada si se desea.

Nota adicional

La mayonesa producida comercialmente que ha sido abierta puede conservarse refrigerada hasta 6 meses después de su apertura, mientras que los envases sin abrir pueden almacenarse en zonas frescas y secas durante periodos de tiempo que suelen prolongarse más allá de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta o el envase.

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